Kørvel, Antriscus cerefolium - 12 cm potte

Anthriscus cerefolium

Kørvel

Kørvel er en klassisk, etårig krydderurt med fine, fligede, lysegrønne blade og en mild, sødlig smag, der minder om en kombination af persille og anis. Den bruges især i det franske køkken – i supper, saucer, æggeretter og friske salater – og er en vigtig del af krydderiblandingen "fines herbes".

Planten bliver ca. 30–50 cm høj og har en let og luftig vækst. Den trives bedst i halvskygge og fugtig, næringsrig jord. Kørvel er hurtigvoksende, kan sås flere gange i løbet af sæsonen og bør anvendes frisk, da smagen forsvinder ved tørring.

Botanisk navn: Anthriscus cerefolium
Dansk navn: Kørvel

Vigtigste egenskaber:
• Fin, mild smag med strejf af anis
• Fligede, lysegrønne blade
• Ca. 30–50 cm høj
• Etårig og hurtigtvoksende
• Trives i halvskygge og fugtig jord
• Velegnet til køkkenhave, højbed og altankasse

Egenskaber:
• Let at dyrke – også i krukke
• Høstes løbende fra forår til sensommer
• Egnet til direkte såning og opformering
• Smagen er bedst i frisk tilstand
• Smuk og luftig urt i bedet

Biodiversitet:
Anthriscus cerefolium blomstrer med små, hvide skærmblomster, som tiltrækker svirrefluer og andre nyttige insekter. Den fungerer også som værtsplante for visse sommerfuglelarver og understøtter derfor den naturlige balance i haven.