Salicornia europaea 12 cm

Salicornia europaea

Strandasparges

Salicornia europaea – kendt som kveller eller strandasparges – er en sukkulent, etårig strandplante med kødfulde, grønne stængler og en frisk, salt smag, der minder om hav og asparges. Den vokser naturligt i saltmarsk og tidevandszoner, og bruges i det nordiske køkken som garniture, i salater, eller let dampet til fiskeretter.

Planten bliver 10–40 cm høj og trives i sol og saltholdig jord, men kan også dyrkes i almindelig veldrænet jord med lidt ekstra havsalt i vandingen. Den er velegnet til dyrkning i krukker, højbed eller drivhus – særligt i nærheden af havet.

Botanisk navn: Salicornia europaea
Dansk navn: Kveller / Strandasparges

Vigtigste egenskaber:
• Saftige, kødfulde stængler med havsalt-smag
• 10–40 cm høj
• Etårig, men kan selvså sig
• Trives i fuld sol og saltholdig, fugtig jord
• Velegnet til madlavning – både rå og tilberedt
• Kan dyrkes i krukke med saltvand

Egenskaber:
• Naturlig “havgrøntsag” – rig på mineraler
• Høstes løbende gennem sommeren
• Velegnet til gourmetkøkken og ny nordisk mad
• Nem at dyrke, hvis man kan tilføre lidt havsalt
• Tåler periodisk oversvømmelse og fugt

Biodiversitet:
Salicornia europaea vokser i tidevandsområder og spiller en vigtig rolle i kystnær biodiversitet. Den stabiliserer jorden og giver ly til smådyr og ynglende insekter. I dyrket form tiltrækker den ikke mange insekter, men dens rolle i naturen gør den værdifuld i økologiske og kystnære beplantninger.